[吃喝] 北京京深海鲜市场全功略 北京, 京深, 海鲜, 市场

Hpan

2007年06月15日 星期五 下午 02:32

一、路线。官方的路线提供是：北京的京深海鲜市场，位于光彩路于金顶路交叉路口东南角,南三环赵公口桥往南第三个路口路东。

　　具体行车路线为，赵公口桥一直往南走（赵公口桥在南三环，玉蜓桥西边），直到一个地方很多车辆直接停在大路上，路东能看到一个酒楼，上有京深海鲜酒楼（十全舫）的大牌子。这个酒楼紧挨着的南边一大片2层的房子，就是京深海鲜市场了。

　　攻略：直接停大路上不需要停车费，也没人强制你到任何地方消费才可以停车，非常方便。
　　该市场的官方信息是：规划占地总面积10万平方米，有3个1.5万吨的低温冷库，建有600余个海鲜、冻品摊位，是北京乃至华北重要的海鲜河珍集散地。市场汇集了国内乃至世界各地的高品质、多品种、低价格的名优特海产品，是北京主要的海鲜集散地。

　　说它是华北重要的海鲜河珍集散地一点不假，大片的海鲜卖店，每个店里超多品种的大渔缸，好多大家在外面见不到的海鲜品种，以及超级大的海鲜个头，都能说明这里绝对超过了北京所需要的海鲜供应。

　　二、价格。路线说完了，就到了海鲜市场必然先了解价格问题了。主要概括一下，就是超级物美价廉，有了它大连天津北戴河都统统可以靠边站了。

　　我们的主要目标是斑、鲍鱼、象跋和大龙虾。
　　京深海鲜市场的斑可以说种类齐全，供应的鱼量大而且个头也不小，其中东星、老鼠、石斑鱼应有尽有。不过可能是我们去的太晚，好多店关门了，伙计只顾收拾，也不怎么和我们砍价，所以价格不太好，基本都在100朝上，和海鲜酒楼吃的价格差不太多。

　　再就是鲍鱼，乒乓球大小的小鲍3-5元一个，好一点的大连鲍10-20元不等（个头大一些，很活的）。还有一家店，卖的应该是澳洲鲍（不是南非鲍），大概有我们在酒楼里用的小碟子那么大（已经很大了，传说中的南非2头鲍也就那么大，只是品种不同），开价是220元一斤，好好砍190元应该能拿下。小鲍鱼可以说每个店都有，不用着急买，好仔细挑好挑大的。
　　象跋也可以说是京深一个泛滥的品种，便宜的50元一斤，每家店多的让你挑花眼。

　　大龙虾是我们这次最大的目标，前3种因为都吃过，而龙虾一般我们都吃龙虾仔，大的澳虾很少吃。很多大店里都有非常多的龙虾品种可以挑，挑龙虾一般拉它的胡须看它活不活，选的时候让伙计拿出来看它的屁股（就是尾巴）大不大，因为主要的肉就集中在那里了，头大身子小的虾统统不要。现在澳龙和青龙是一个价格（大龙虾基本都一个价格，不论大小，反正重肯定就多要钱呗），我们砍到130元一斤，挑了个2斤半的，然后付款时还可以让老板把零头抹了。这里有个攻略要注意，凡贵重一点的海鲜，都可以要求把零头抹了，因为已经挑好过秤，一般店主肯定是希望成交，就比较好说话。贵重海鲜一件就是几百块，别人也不太在乎零头，而且海鲜市场里多半是福建广东人，相对比较会做生意对顾客比较宽容一点。大龙虾的吃法是比较讲究的，回头再详细说明。

　　再下来就是鲟鱼，好多海鲜饭店都吃不到好的，特地到京深来挑的，结果没有令我们失望。鲟鱼一般长到20斤以上的才叫鲟龙，否则都是鲟鱼。鲟鱼在一般海鲜饭店的价格是100元左右，我们挑的是2斤的鲟，22元一斤，鲟的肉质鲜嫩，骨头很少，所以做法很多也很好吃。

　　其他常见海鲜介绍：
　　１、扇贝普通的都是15元18-19个，有人买到酒楼里用的小碟子大小的扇贝，不知道多少钱，看上去实在很诱人。普通扇贝的大小和刚记海鲜的中等扇贝一样大。
　　2、多宝鱼，10块一斤，很鲜活，看上去就不是美容过的。
　　3、海胆拳头大小的开价是6米一个，可以砍低
　　4、海蟹二两的都是15元一斤的开价，3-4两的大概在25-28元之间。有好多种蟹，珍宝、青花、蓝花、红毛蟹等
　　5、皮皮虾小的10元一斤开价，有特别大一只的那种，因为朋友都不吃就没问。
　　6、基围虾不知道是不是去晚了，没什么人卖，40元一斤，太贵没买，而且看着不活
　　7、蛏子皇（平时蛏子2倍大）是15元2斤，小蛏子没问。
　　8、三文鱼肉33元一斤，原本我同事说26元就能买到活鱼，可惜没找到，虽然我很爱吃生鱼片，但是直接用活的做从来没吃过呢。

　　小总结及小贴士：
京深海鲜市场个人认为是贵重海鲜和鱼类比较多，贝类相对少而且品种集中
如果大家不了解各种想要吃的海鲜的价格，我建议去京深海鲜酒楼（十全舫）去看看人家卖的各种海鲜的价格，这样对很多产品的价格能心里有数了

　　三、做法。京深海鲜市场进门左右边的楼里，有个地方能上3层，就是海鲜买来现做的地方。整个餐厅区范围不大，因此找座位的难度可想而知。这个餐厅是收取海鲜处理费的。
　　这里有个非常重要的攻略：可以提前一天预定包厢，电话：80966769 张晋华（绝不是广告，只为大家方便）。

　　因为餐厅大部分座位是开放的，真正是人声鼎沸人满为患，有包厢又不用等座当然非常爽。包厢一间收30元，定包厢甚至可以要求伙计帮你买海鲜一并结算。没有预先定位，大概要花30分钟来找座位，而且那里没有拿号一说，只能站别人吃饭的桌子边生等，很是尴尬。
　　餐厅里分粤式、福建等做法。这里我也要强烈推荐一下，整个市场加餐厅的员工基本是广东和福建人，口味相当地道。就算不吃海鲜吃她们的小菜，也特别可口正宗。席间服务员端进端出的金黄的炒粉、莹润碧色的饺子，不知道让我流了多少口水啊。。


　　接下来介绍一下我们买到的东西的主要吃法。
　　１、龙虾。龙虾5斤以上才好三吃（头熬粥，身体刺身和椒盐）。我们的2斤半，只能头熬粥和椒盐龙虾身了。实际上龙虾头熬粥味道很鲜的，碍于时间地点的限制，餐厅没有熬足够的火候，味道差了一点。龙虾头的部分里有龙虾的肺，注意吃的时候避开这个部位。大概位置在龙虾头部小触手的根部，味道好象是微微有点苦。一共处理费30元。如果谁吃龙虾刺身正好带了头，大家可以玩个小游戏，就是倒几滴白酒在龙虾脖子缝里，龙虾的脚就会动起来。
　　２、鲟鱼做的是豆豉蒸和红烧，鱼肉真的是很细滑，骨头很小，类似薄薄的小碎玻璃片。处理费20元。
　　３、蛏子皇直接辣炒，处理费好象是10元。
　　４、扇贝是豆豉蒸和蒜泥粉丝蒸。还是蒜泥粉丝蒸更好吃，但是要嘱咐厨师，装盘蒸以前放少许海鲜酱油再入锅。这样海鲜酱油的鲜味能蒸进去，而且水蒸汽稀释了酱油的咸味以后，口感就正好合适了。前后买了37个扇贝，所以处理费37元。
　　５、螃蟹买的是二两蟹，蒸或葱姜炒都行。处理费10块。

　　最后特别推荐一下那里的饮料，最便宜的酸梅汤才10元一扎。有鲜果肉果汁，我们昨天买了特价的芒果汁，28一扎，果肉浓厚，味道香甜，口感味道一级棒。

　　补充公交路线，京深海鲜市场的公交站叫光彩路南口

小鱼

钱的问题怎么解决？

木芋

精辟！！！

张玉臣

不错，以前总是瞎买。
现在理论可以指导实践了。

Hpan

今天看电视上有推荐这个市场了，鲍鱼才70多一斤

大宝

正想去试试呢，雪中送炭。

小鱼

原帖由 大宝 于 2008-10-8 09:47 AM 发表
正想去试试呢，雪中送炭。

带我一个。

张玉臣

现在那里也不太好了，宰人现象很普遍，可不像电视里说的那么便宜。
而且缺斤短两很严重。

木芋

行家阿。。。。。。。。。。

wmy7018

还可以，昨天去了一次，买了海鲜到3楼大家乐加工后吃了，基本上买的价格与加工费对等，路边停车还要收费的。如果买了自己回家吃，海鲜还是很便宜的，特别是大棚里的，而外面带阳伞的相对要贵。

小燕子来了

不错，前两周刚去吃过，撑了个半死．不是比去天津吃不是省了不少车费嘛，我们六个人才花了四百多一点．千万不要买大的要死的河蟹，又贵又没肉又没黄的．吃点炒蚬子倒是不错，我们轮着把这道菜翻了个底朝天．皮皮虾就是太难扒了，不过在高人的指点下，倒是学了一招扒皮皮虾的窃门．先去尾和尾两边的东东，再给皮皮虾松骨，再从后往前扒，一下就能扒下来．

wmy7018

海蟹现在已经不太好了，看似挺肥，煮熟了空的。河蟹注意九雌十雄（阴历9月和10月）。

Hpan

现在离市场远了，今年在北京才吃过一次螃蟹。。。得抓紧了。

wmy7018

要过时了，再不吃就不行了。